夏ですね。
夏と言えば、そうめん。
又はひやむぎ。
つるっといきたい時もありますよね。

で、クイズ。
「そうめん」と「ひやむぎ」の違いとは?

夏ですね。
夏と言えば、そうめん。
又はひやむぎ。
つるっといきたい時もありますよね。

で、クイズ。
「そうめん」と「ひやむぎ」の違いとは?

【解答】

この二つには、はっきりとした違いがあります。

①まず材料。

そうめん＝小麦粉、塩、水、油。
ひやむぎ＝小麦粉、塩、水。

ひやむぎはうどんの材料と同じですね。
②作り方。

ひやむぎはうどんと同じように、麺棒で伸ばして、畳んで、切ります。

そうめんは、麺を引っ張って伸ばします（手延べ）。そのときに油が必要なのですが、その分ひやむぎよりも高カロリー。
③そして、太さ。

JAS(日本農林規格)によると、
「そうめん」は丸棒状で太さ0.8～1.3mm、角棒状では0.7～1.2mm。
「ひやむぎ」は、丸棒状で1.3～1.7mm、角棒状で1.2～1.7mm。
と決められています。
そしてこれ以上太いのが「うどん」。

ひやむぎは「細うどん」と表記しても良い事になっています。